融鹼的水量對作手工皂的影響 在(手工皂基本概念篇~趴萬)裡簡單的介紹過皂化，但由於之後的格文即將進入實際操作，所以此篇再次解說皂化反應，正確的知識加上熟悉工法，是奠定基礎的開始。 皂化反應(saponification) 皂化反應是鹼催化下的酯水解反應，特別是指油脂的水解(水解是一種反應的過程，它是利用水將原來的物質分解形成另一種新物質的過程)。皂化反應很重要的一點，就是必須要是氫氧化鈉「解離」後的離子才會跟脂肪酸反應， 所以在皂化反應的過程中，水的工作就是「將氫氧化鈉解離」。所以，皂化反應係指在鹼性水溶液中，脂肪會被分解成甘油和固體脂肪酸鹽(即固體肥皂)，因此這種在NaOH催化下的酯肪酸水解反應也叫作皂化反應。簡單說~皂化反應就是:油+鹼水=>肥皂+甘油 一般書籍上看得到的建議水量從氫氧化鈉重量的2.3倍到4倍都有。到底要多少水才夠做出成功的皂？放多放少又有什麽差異？首先還是回到皂化的反應，前面提到皂化反應很重要的一點，就是必須要是氫氧化鈉解離後的離子才會跟脂肪酸反應，所以在皂化反應的過程中，水的工作就是「將氫氧化鈉解離」，而做皂所需要的水量就是「能將氫氧化鈉完全解離」的量。因為氫氧化鈉對水的溶解度非常好，所以大概只要跟氫氧化鈉相同重量的水就足以讓它完全溶解，但是氫氧化鈉的解離度沒有那麽好，根據經驗值評估，至少要氫氧化鈉重量1.3倍左右的水量才能將它完全解離。為了安全起見，我們採用氫氧化鈉重量的1.5倍為安全標準。但又因製皂者配方需求不同，又為要呈現不同效果如渲染、擠花、浮水….等，所以水的比例溫度就是門學問了！對直接買鹼液做皂的人來說，因為鹼液只是氫氧化鈉的飽和水溶液，它的氫氧化鈉只有「完全溶解」但是尚未「完全解離」，所以使用鹼液時必須再補足量的水才能確保香皂成功。 至於水量多寡的影響在哪裡？這又要回到皂化反應本身去思考。反應速率與濃度有關，所以水量越少、鹼水濃度溫度越高，皂化的速度就越快。要是水分放多濃度低，皂化速度就會慢，越難皂化的配方打越久。再者，皂化過程水並沒有參加，它只擔任解離氫氧化鈉的工作，所以皂化完成之後水分就會慢慢蒸發離開。如果制皂過程的水量較少，那麽晾皂過程當中成皂「縮水」的程度也比較小，也比較快乾燥。如果水量較多，那麽初期手工皂「縮水」的程度就較明顯。有時對脫模會比較有幫助，但是水分太多的皂又比較黏，未必能真的好脫模，所以還是得視配方及呈現效果而決定。(待續) ___韓儷手工皂造型教學___
融鹼的水量對作手工皂的影響
回覆刪除在(手工皂基本概念篇~趴萬)裡簡單的介紹過皂化，但由於之後的格文即將進
入實際操作，所以此篇再次解說皂化反應，正確的知識加上熟悉工法，是奠
定基礎的開始。
皂化反應(saponification)
皂化反應是鹼催化下的酯水解反應，特別是指油脂的水解(水解是一種反應的過程，它是利用水將原來的物質分解形成另一種新物質的過程)。皂化
反應很重要的一點，就是必須要是氫氧化鈉「解離」後的離子才會跟脂肪
酸反應， 所以在皂化反應的過程中，水的工作就是「將氫氧化鈉解離」。
所以，皂化反應係指在鹼性水溶液中，脂肪會被分解成甘油和固體脂肪酸
鹽(即固體肥皂)，因此這種在NaOH催化下的酯肪酸水解反應也叫作皂化反應。
簡單說~皂化反應就是:油+鹼水=>肥皂+甘油
一般書籍上看得到的建議水量從氫氧化鈉重量的2.3倍到4倍都有。到底要多少
水才夠做出成功的皂？放多放少又有什麽差異？首先還是回到皂化的反應，前面
提到皂化反應很重要的一點，就是必須要是氫氧化鈉解離後的離子才會跟脂肪酸
反應，所以在皂化反應的過程中，水的工作就是「將氫氧化鈉解離」，而做皂所
需要的水量就是「能將氫氧化鈉完全解離」的量。
因為氫氧化鈉對水的溶解度非常好，所以大概只要跟氫氧化鈉相同重量的水就足
以讓它完全溶解，但是氫氧化鈉的解離度沒有那麽好，根據經驗值評估，至少要
氫氧化鈉重量1.3倍左右的水量才能將它完全解離。為了安全起見，我們採用氫氧
化鈉重量的1.5倍為安全標準。但又因製皂者配方需求不同，又為要呈現不同效果
如渲染、擠花、浮水….等，所以水的比例溫度就是門學問了！
對直接買鹼液做皂的人來說，因為鹼液只是氫氧化鈉的飽和水溶液，它的氫氧化
鈉只有「完全溶解」但是尚未「完全解離」，所以使用鹼液時必須再補足量的水
才能確保香皂成功。
至於水量多寡的影響在哪裡？這又要回到皂化反應本身去思考。反應速率與濃
度有關，所以水量越少、鹼水濃度溫度越高，皂化的速度就越快。要是水分放多濃度
低，皂化速度就會慢，越難皂化的配方打越久。
再者，皂化過程水並沒有參加，它只擔任解離氫氧化鈉的工作，所以皂化完成之
後水分就會慢慢蒸發離開。如果制皂過程的水量較少，那麽晾皂過程當中成皂
「縮水」的程度也比較小，也比較快乾燥。如果水量較多，那麽初期手工皂「縮水」
的程度就較明顯。有時對脫模會比較有幫助，但是水分太多的皂又比較黏，未必能真
的好脫模，所以還是得視配方及呈現效果而決定。(待續)
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